Worteltaart

Voor de taart:
500 gram wortels
330 gram griesmeel
250 ml (versgeperst) sinaasappelsap
rasp van de schil van een halve sinaasappel
250 ml yoghurt
150 tot 200 gram bruine basterdsuiker (naar smaak)
2 theelepels vanillesuiker
50 gram gemalen of gehakte amandelen (of andere gehakte noten, zoals pecannoten of walnoten) 150 gram rozijnen
2 eetlepels olie
1 theelepel kaneel
1 theelepel koekkruiden
halve theelepel djahe (gemberpoeder)
3 theelepels dubbelkoolzure soda

Voor het glazuur:
200 gram roomkaas naturel (zoals mon chou of philadelphia)
100 gram poedersuiker
eventueel rasp van de schil van een halve sinaasappel

Warm de oven voor op 200 graden. Rasp de wortels zeer fijn. Laat de rozijnen wellen in warm water. Bekleed een grote springvorm met bakpapier en/of vet deze in. Roer met een houten lepel of pannelikker alle ingredienten voor de taart, BEHALVE de soda, door elkaar. Roer er, als het beslag een smeuige homogene massa is, tot slot de soda doorheen, en doe het beslag meteen over in de springvorm. Bak 40 minuten in de oven, en laat in de vorm afkoelen.
Voor het glazuur: roer de poedersuiker door de roomkaas, en verdeel over de afgekoelde taart. Garneer eventueel met geraspte sinaasappelschil.