Focaccia met rozemarijn

Vergeet de focaccias van de AH, in Rome heb ik heerlijke echte focaccia gegeten, en daar doen ze het zo:

Mix voor 1 witbrood
een flinke scheut olijfolie
3 takken verse rozemarijn
1 eetlepel grof zeezout

Maak het brooddeeg met de mix en water, voeg geen zout, boter of olie toe (ongeacht de aanwijzingen op het pak). Rol het deeg, na het rijzen, uit tot een lap van ongeveer 1 a 2 cm hoog. Sprenkel olie over de bakplaat, en leg het deeg erop.
Verdeel de rest van de olie royaal over het deeg. Rits de naaldjes van de takken rozemarijn. Verdeel de naaldjes en het zout over het deeg en druk het er lichtjes in. Bak de focaccia ongeveer 20 minuten in de oven op 200 graden.

tip:
eigenlijk maak ik dit brood zelf 'from scratch'. Voor het deeg gebruik ik dan alleen bloem, gist en warm water. Het brood is dan heel erg flauw, waardoor het contrast met de superzoute bovenlaag heel groot wordt. Dat vind ik zelf het lekkerst.