Tomatensaus met laurier

1 rode paprika
1 gesnipperde ui
olie
1 blik tomaten of tomatenstukjes
2 laurierblaadjes
versgemalen peper en zout

Leg de hele paprika in een hete oven, 200 graden, tot het begint te verkleuren, ongeveer 15 minuten. Laat de paprika afkoelen tot die handelbaar is, trek het vel eraf en haal het binnenste eruit. Fruit de ui in de olie glazig, voeg de paprika in stukken toe en fruit even mee. Voeg het blik tomaten en de laurier toe. Laat 1 uur op laag vuur inkoken (voeg eventueel een beetje water toe als het te droog wordt). Verwijder de laurier en breng op smaak met peper en zout.
Dit is een lekkere zoete tomatensaus, past goed bij vis of pasta. Het is ook lekker om aangebraden gehaktballen verder te garen in een kopje van deze tomatensaus en een kopje water.