Mandarijngranita

1 kg (pers)mandarijnen
ca 100 gram suiker
2 takjes munt

Pers de mandarijnen uit. Breng een deel van het sap, ongeveer 1 kopje, aan de kook en los de suiker er in op. Voeg van het vuur de rest van het sap er aan toe en laat afkoelen. Snij de muntblaadjes in reepjes en roer ze door het sap. Zet het sapmengsel in een (plastic) bak in de vriezer. En roer het om het uur even een klein beetje met een vork om, maar laat wel een grove structuur met ijskristallen ontstaan. Als het geheel bevroren en korrelig is, is het klaar. Schep het nog eens door en serveer het als korrelige bolletjes in glaasjes.

Hoeveel suiker je precies moet toevoegen hangt van het suikerpercentage in het fruit af. Hoe hoger het percentage suiker in verhouding tot het percentage water, hoe smeuiger het ijs. Hoe lager, hoe veel meer ijskristallen. Kwestie van uitproberen dus!