2 personen
2 pangafilets
1 gesnipperd ui
olie
1 a 2 volle eetlepels rode currypasta (verkrijgbaar bij de toko of AH)
1 mango
400 gram groente (bijvoorbeeld: sperzieboontjes en broccoli)
1 blikje kokosmelk of 1/4 blok santen (kokoscreme; verkrijgbaar bij de toko of AH)
vissaus of zout
Bak de pangafilets met de ui kort (enkel minuten) in een wok. Voeg de currypasta toe en fruit kort mee. Voeg 2 kopjes water (of een half kopje water + de kokosmelk) toe, en doe de mango er in stukjes bij. Laat 10 minuten op laag vuur garen, zonder (teveel) te roeren zodat de vis niet in kleine stukjes uiteenvalt. Voeg de groente toe. Als de groente gaar maar nog knapperig is roer je de santen er doorheen (als je geen kokosmelk hebt gebruikt). Het resultaat moet een waterige saus zijn. Breng tot slot op smaak met vissaus of zout. Serveer met basmatirijst.
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten