150 gram gele spliterwten
1 sjalot
1 laurierblaadje
1 knoflookteen
50 ml olijfolie extra vergine
3 lente-uitjes
1/2 el verse tijm
vers citroensap
zout
peper
Was de erwten. Doe de erwten met de sjalot, laurier en knoflook in een pan en zorg dat alles net onder water staat. Roer af en toe en kook op een laag vuur ongeveer 30 minuten of tot de erwten zacht zijn. Giet de erwten af en bewaar het kookvocht. Verwijder de sjalot, laurier en knoflook. Pureer de erwten met de olie tot een glad, romig mengsel (voeg eventueel kookvocht toe) en breng op smaak met peper, zout, citroensap, tijm en lente-ui in ringetjes.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten