Gisteren lekker gegeten!
(4 personen)
600 gram zalmfilet
1 kilo aardappelen
1 rode ui, gesnipperd
2 eetlepels creme fraiche
1 eetlepel mayonaise
2 eetlepels kappertjes
1 eetlepel gesnipperde bieslook
1 eetlepel gesnipperde dille
sap van een halve citroen
een halve citroen in partjes om erbij te geven
1 rookpan
Schil de aardappelen en stoom of kook ze gaar. Terwijl de aardappelen opstaan kun je de zalm roken. Als je geen rookpan hebt, kun je hiervoor ook een oude pan gebruiken (zie hieronder). Of je grillt de zalm ipv deze te roken.
Bestrooi de zalmfilet met een beetje zout en leg deze op een stukje aluminiumfolie op het rekje van de rookpan. Strooi een eetlepel zaagsel op de bodem van de pan. Zet de rookpan op een matig vuur en rook de zalm gedurende ongeveer 20 minuten tot deze net gaar is.
Meng de overige ingredienten in een saladeschaal en schep de afgegoten aardappels er door terwijl ze nog warm zijn.
Serveer de zalm en aardappelsalade met een partje citroen, eventueel wat extra dille en sla.
Een rookpan maken: gebruik een oude pan met dikke bodem en een goed sluitende deksel. Leg een stukje aluminiumfolie op de bodem van de pan, leg hierop een lepel zaagsel (let op, het mag geen zaagsel zijn van bewerkt hout ivm oplosmiddelen etc). Plaats hieroverheen een rekje/stoommandje oid waarop de zalm kan liggen. Leg de zalm op een klein stukje aluminiumfolie ivm lekken. Sluit de pan tijdens het roken goed af (eventueel met behulp van wat extra aluminiumfolie), anders gaat het stinken in huis.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten