een halve oranje pompoen in stukjes (inclusief schil)
250 gram risottorijst
1 a 2 uien, gesnipperd
groentebouillon (ongeveer 1 liter, van 1 blokje)
2 preien, in dunne ringen
3 tomaten in partjes
150 gram zachte geitenkaas
olijfolie
versgemalen peper
(eventueel zout)
Fruit de ui kort in de olijfolie in een wok. Voeg de pompoen en rijst toe en fruit kort mee. Voeg de tomaten en 2 soeplepels bouillon toe en laat de bouillon langzaam opgenomen worden/verdampen. Blijf bouillon toevoegen tot de rijst gaar maar al dente is. De prei voeg je toe 5 minuten voor de rijst gaar is. Breng op smaak met peper (en eventueel zout, maar let op, de kaas is ook zout). Verdeel de geitenkaas over de risotto en serveer.
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten